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簡易蛋糕 

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脆皮豆腐 【材 料】 A.板豆腐 1塊 B.太白粉 100公克 【調味料】 醬油膏 2大匙 細糖 1茶匙 涼開水 1茶匙 蒜末 1茶匙 蔥花 1大匙 【做 法】 1.板豆腐切塊;所有調味料混合成沾醬備用。 2.將作法1的板豆腐塊均勻沾上材料B的太白粉備用。 3.熱一鍋,放入適量的油,待油溫燒熱至約180℃後,將作法2的板豆腐塊放入鍋中,以大火炸約2分鐘至表面呈金黃酥脆狀,撈出瀝乾油份,食用時佐以作法1的沾醬即可。 烤泡菜臭豆腐 【材 料】 臭豆腐 300公克 高麗菜 300公克 胡蘿蔔 30公克 花生粉 20公克 調味醬: 沙茶醬 1大匙 醬油膏 2大匙 蠔油 1大匙 糖 1/2大匙 辣油 1/2大匙 【調味料】 鹽 1小匙 糖 1大匙 白醋 1大匙 辣油 1大匙 【做 法】 1.高麗菜洗淨撕塊狀加入鹽(調味料份量外)略拌一下,醃15分鐘至菜葉變軟,再揉出水,去乾水份;胡蘿蔔洗淨切塊備用。 2.將作法1的高麗菜、胡蘿蔔塊以所有調味料拌勻醃約30分鐘。 3.臭豆腐洗淨,從中間切開,刷上拌勻的調味醬汁,放入已預熱的烤箱中,以200℃烤約10分鐘,中途翻面再次刷上醬汁,烤至上色即成。 4.取出作法3的烤臭豆腐,中間放入泡菜、花生粉、可依各人喜好加入適量香菜。 日式柴魚炸豆腐 【材 料】 A.芙蓉豆腐 2塊 B.玉米粉 30公克  雞蛋 2個  柴魚絲 20公克 【調味料】 鰹魚醬油 1大匙 味淋 1茶匙 高湯 1大匙 蘿蔔泥 1大匙 【做 法】 1.將2塊芙蓉豆腐各切成4個小方塊後備用。 2.蛋打散成蛋液備用;調味料調勻成醬汁備用。 3.將作法1的芙蓉豆腐塊,均勻沾上材料B的玉米粉後,沾裹作法2的蛋液,再沾上柴魚絲。 4.熱一鍋,放入適量的油,待油溫燒熱至約150℃,將作法3的豆腐塊放入鍋中,以大火炸約1分鐘至表皮呈酥脆狀,撈起瀝乾油份,食用時淋上作法2的醬汁即可。 紅燒素獅子頭 【材 料】 板豆腐 500公克 荸薺 50公克 碗豆仁 50公克 胡蘿蔔 30公克 水發香菇 30公克 【調味料】 A.鹽 5公克  香菇精 1茶匙  細砂糖 10公克  醬油 15㏄  白胡椒粉 1茶匙  太白粉 4大匙  五香粉 1/4茶匙  香油 1大匙 B.水 500㏄  醬油 80㏄  細糖 1大匙 【做 法】 1.板豆腐入開水汆燙約10秒,撈起後沖冷水,荸薺拍碎後切成粒狀,兩者備用。 2.胡蘿蔔及香菇切成細粒,與燙熟的青豆仁一同備用。 3.將板豆腐用湯匙壓成泥,加入所有調味料A。 4.作法3與作法1中處理好的荸薺與作法2中處理好的胡蘿蔔、香菇、青豆仁一起充分攪拌拌勻,用手掌捏成圓球狀的素獅子頭。 5.取鍋倒入約400㏄沙拉油,鍋熱至約180℃後將作法4捏好的獅子頭放入鍋中,以中火炸至表面成形且略焦。 6.取一燉鍋,放入作法5的獅子頭及調味料B,以大火燒開後,轉小火煮約5分鐘後即可。 照燒芝麻豆腐 【材 料】 芝麻豆腐 1塊 青蘋果絲 少許 油 3大匙 新鮮金桔 1片 油菜花 1小朵 紅蘋果絲 少許 醬汁: 柴魚醬油 1/3杯 清酒 1小匙 新鮮蘋果汁 1/3杯 新鮮金桔 2粒 太白粉 1小匙 【做 法】 1.熱鍋入油,放入芝麻豆腐,煎至四面金黃後即先盛起去油待用。 2.醬汁調勻入鍋,小火煮開後放入芝麻豆腐改中火收汁,入味後取出豆腐,加上蘋果絲,淋上醬汁,最後用金桔片、油菜花裝飾即可。 辣肉燥燒豆腐 【材 料】 盒裝豆腐 1盒 蔥 1根 辣醬肉燥 3大匙 高湯 50㏄ 太白粉水 1小匙 【做 法】 1.將盒裝豆腐取出切小丁,蔥洗淨、切花,備用。 2.鍋中倒入辣醬肉燥及高湯,小火煮開後加入作法1的豆腐,持續以小火煮約30秒鐘後,再淋入太白粉水勾芡,盛入盤中並撒上作法1的蔥花即可。 【備 註】 辣醬肉燥的製作方式請查詢本站食譜-辣醬肉燥 麻婆豆腐淋蛋包 【材 料】 蛋 2顆 原味雞高湯 15㏄ 鹽 少許 胡椒粉 少許 沙拉油 適量 奶油 少許 熱白飯 1碗 麻婆豆腐淋醬 適量 廚房紙巾 1張 【做 法】 1.將蛋、高湯、鹽及胡椒粉打成均勻蛋液備用。 2.取平底鍋燒熱,加入沙拉油燒熱後倒掉,再拭去多餘的油份,並快速塗上一層薄薄的奶油後,再將作法1的蛋液一口氣倒入鍋中,並迅速移動鍋身,讓蛋液均勻擴散至整個鍋面呈蛋餅狀。 3.待鍋中的蛋液不繼續流動,蛋皮邊緣脫離鍋身後,即可將熱白飯置於蛋皮邊緣的三分之一處。 4.將蛋皮覆蓋於白飯上並往前推進,再將另一端的蛋皮覆蓋上後,將蛋包飯移至盤中。 5.將廚房紙巾覆蓋於蛋包飯上,趁熱用雙手將蛋包飯修整成橢圓形後,先取下紙巾,再淋上麻婆豆腐淋醬即可。 【備 註】 麻婆豆腐淋醬製作方式請參考本站食譜-麻婆豆腐淋醬

參考資料 賽諸葛BOSS的智慧

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阿嬤蒸的傳統甜粿最好吃了,可不能放

到發霉丟掉,那就太暴殄天物了。

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民間已行之有年的咳嗽食療法

1. 冰糖水梨:將新鮮水梨去皮,剖開去核,加入適量冰糖,放入電鍋中隔水蒸軟即可食用。

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老闆所說的灰鯧 其實就是燕尾鯧  有時也被稱做中國鯧

這就是白鯧魚 在台灣有這樣的一句話: 一午 二紅沙 三白鯧 四馬加 五鮸魚 六嘉魶 鯧魚可細分為 白鯧 中國鯧 同為白色 外型幾乎一樣 但是肉質有差 不是內行的人還真是分別不出來 各位看到到一篇文章 算是賺到了 下次買昂貴的白鯧不會被騙了 其實白鯧又稱為 正鯧 牠與中國鯧 暗鯧 不同的地方是 正鯧的上下背鰭與腹鰭比較長 中國鯧比較短只有一半大小 正鯧的尾鰭呈開岔狀 就是剪刀尾 中國鯧則是開岔沒有那麼大 正鯧的鼻子較黑 尾硬 肉結實 中國鯧比較白 尾軟 肉質爛 其餘都一模一樣 一般人跟家庭主婦 還真是分不出來呢 下圖這一尾就是 白鯧 正鯧

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