不沾煎烤鍋專賣店

這種餅有很多種稱呼，有人叫麵粉煎、有人說是麵煎粿、也有說麥仔煎的，但指的都是同一種東西，以下給你當參考囉

1.麵煎嗲

　 9-46 　
「麵煎嗲」是麵粉煎烤的零嘴。麵粉添加發粉、紅砂糖調成漿狀，倒進燒熱的煎盤中，待一兩分鐘，掀鍋蓋將紅豆餡或花生糖粉均勻鋪灑其上，再稍等一兩分鐘起鍋。紅豆餡捲成筒狀切成段；花生餡對折切成三角形。剛起鍋的「麵煎嗲」外皮略帶焦黃，內皮則鬆軟誘人，飽滿的的紅豆餡和閃著糖光的花生餡，叫人不垂涎三尺也難。攤位上另置蒸籠，隨時將成品保溫，以便讓顧客能享受到溫熱可口的食品。
　北港賣「麵煎嗲」的是兩兄弟，哥哥固定在華僑銀行對面營業，弟弟平日遊走夜市，初一、十五在光明路和中山路交叉路口擺攤。

2.麥仔煎
材料：蛋5個、糖1/4杯、低粉1又1/2杯、B.P. 1小匙、鹽1/4小匙、牛奶1杯
做法：
1.蛋及糖用攪拌器打發，再加低粉、BP、鹽、牛奶拌勻，放置5分鐘再使用，即是麥仔煎的生料。
2.生料淋於平底鍋上，煎成西式煎餅。
3.倒份量的一半，於平底鍋上，待起泡時，可撒紅砂糖、黑芝麻粉於半邊(記得要蓋鍋蓋)，再對折
即可。出處：鍋寶快鍋／阿芳老師


3.麵煎粿
麵糊材料：中筋粉1杯 泡打粉1小匙 水3/4杯 蛋1個 小蘇打粉1/2小匙　細砂糖1/4杯 沙拉油1大匙　
配料：花生粉3大匙 白芝麻1大匙 白砂糖2大匙
作法：
1.細砂糖混合中筋粉、泡打粉、小蘇打粉及蛋以水調成麵糊，再加入沙拉油拌至麵糊勻細。
2.平底鍋燒熱，以紙巾沾少許油塗鍋，取1/3的麵糊倒入鍋中，並以麵糊劃出少許花邊，加蓋以極
小文火烘烤約3-4分鐘。
3.將花生粉、白芝麻、砂糖依序撒在餅皮上，由一邊捲起成圓捲狀，收口再沾少量生麵糊略
烤1分鐘。
4.取出後斜切成兩塊趁熱食用。

參考資料 www.ytower.com.tw/mailbox/detail.php?TitleID=1251 - 2006/05/06 - 16k
來自: http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1306051001307


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創作者介紹

黃俊瑋

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