用南瓜做的料理有很多
以下列舉幾道給您參考看看 :
『南瓜粥』
材料 "
南瓜1個 ' 糯米粉1大匙
作法 :
１.南瓜洗淨 ' 去皮 ' 籽切塊蒸熟壓成泥 , 將南瓜泥
放入鍋中加入適量的水以小火煮滾 , 糯米粉加少
許水調勻 , 加入湯鍋中 , 邊加邊攪拌至濃稠 , 熄火
再依個人喜好調味 , 鹹 ' 甜均可。
『炸南瓜』
材料 "
南瓜200克 ' 地瓜粉1杯 ' 水120cc ' 細砂糖2大匙
作法 :
１.南瓜去皮 ' 籽後 , 切成0.5公分的片狀 , 將地瓜
粉和水調合成粉漿。
２.熱鍋 , 放入適量油 , 待油溫燒熱至150度c時
將南瓜片逐一沾上粉漿後放入油鍋中 , 以中火炸
至呈金黃色撈起 , 瀝乾油分 , 食用時沾細砂糖。
『南瓜煎餅』
材料 "
南瓜150克 ' 鹽1/4小匙 ' 沙拉油2大匙
麵糊 "
中筋麵粉70克 ' 在來米粉50克 ' 水60cc
作法 :
１.南瓜去皮 ' 籽後切塊蒸熟壓成泥 , 將南瓜泥與
中筋麵粉 ' 在來米粉 ' 鹽拌勻 , 並以少量加水的方
式逐次加入 , 攪拌成均勻的麵糊狀 , 靜置約20分鐘
２. 熱鍋 , 加入沙拉油 , 再倒入南瓜麵糊 , 以小火
煎約1分鐘後翻面 , 用鍋鏟使力壓平 , 壓扁麵餅
並不時用鍋鏟轉動麵餅 , 煎至金黃色後再翻面 , 另
一面也煎至金黃即可。
『雜糧南瓜沙拉球』
材料 "
雜糧飯150克 ' 南瓜250克 ' 蝦仁6隻 ' 水煮蛋1顆
苜蓿芽適量
調味料 "
美乃滋適量 ' 鹽少許
作法 :
１.南瓜去皮及籽後蒸熟 , 取出壓成泥備用。
２.蝦仁去腸泥後洗淨 , 放入滾水中汆燙至熟後
撈出瀝乾水分 , 切小丁備用。
３.水煮蛋切小丁 ; 苜蓿芽以冷開水洗淨 , 瀝乾後
盛盤備用。
４.取雜糧飯 ' 南瓜泥 ' 蝦仁丁 ' 水煮蛋丁以及所有
調味料攪拌均勻 , 挖成球狀擺在苜蓿芽上即可。
『奶油蒸南瓜』
材料 "
南瓜300克
調味料 "
奶油20克 ' 鹽1/4小匙 ' 動物性鮮奶油50cc
作法 :
１.南瓜充分洗淨 , 剖開去籽帶皮切長塊 , 備用。
２.將南瓜塊放入大碗中 , 加入所有調味料 , 移入
水已大滾的蒸籠中 , 以大火蒸約20分鐘即可。
『南瓜海鮮湯』
材料 "
蝦米30克 ' 蟹腿肉30克 ' 鯛魚片30克 ' 南瓜200克
調味料 "
油蔥酥5克 ' 鹽1/2小匙 ' 雞粉1/2小匙 ' 香油1小匙
白胡椒粉1/4小匙 ' 太白粉水1大匙 ' 大骨湯500cc
作法 :
１.鯛魚片切丁與蝦仁 ' 蟹腿肉一起放入滾水中汆
燙 , 沖冷瀝乾備用。
２.南瓜去皮切薄片入鍋與大骨高湯一起以小火
燜煮10分鐘 , 熄火放涼。
３.將放涼的南瓜連湯一起用果汁機打成泥後 , 入
鍋以小火煮至沸騰 , 加入油蔥酥 ' 鹽 ' 雞粉 '白胡椒
粉及作法1的材料拌勻。
４.用太白粉水勾薄芡後熄火 , 淋上香油即可起鍋!
『南瓜火腿飯』
材料 "
白米2杯 ' 南瓜240克 ' 火腿100克 ' 蒜頭酥20克
水2杯
調味料 "
鹽1/2小匙 ' 沙拉油1大匙
作法 :
１.南瓜洗淨去皮去籽切小丁 ; 火腿切小片備用。
２.白米洗淨瀝乾 , 放入電子鍋中加入水和所有調
味料 ' 鋪上南瓜丁 ' 火腿片以及蒜頭酥 , 按下煮飯
鍵 , 待開關跳起打開電子鍋拌勻即可。
『南瓜濃湯』
材料 "
南瓜300克 ' 紅蘿蔔50克 ' 西芹10克 ' 洋蔥20克
奶油1大匙
調味料 "
雞粉1/4小匙 ' 雞高湯500cc ' 動物性鮮奶油50cc
作法 :
１.南瓜去皮 ' 去籽切小塊 ; 紅蘿蔔去皮切小塊
西芹去粗纖維切小塊 ; 洋蔥去皮切小塊備用。
２.熱鍋 , 放入奶油融化後放入洋蔥塊炒香 , 再加
入南瓜塊 ' 西芹塊 ' 紅蘿蔔塊及雞高湯 , 以小火熬
煮約20分鐘後放涼。
３.放入果汁機打勻 , 加入雞粉 ' 動物性鮮奶油拌
勻 , 食用時再加熱 , 擺上適量烤香的吐司塊 , 撒些
許巴西利即可。
『南瓜布丁』
材料 "
A.南瓜220克 ' 動物性鮮奶油170cc
B.全蛋2顆 ' 紅糖80克
C.全脂鮮奶170cc
D.橙酒少許 (不放亦可)
烤箱預熱160度c
作法 :
１.南瓜洗淨 ' 去皮去籽切小丁蒸熟 , 過篩成泥
加入鮮奶油拌勻備用。
２.B料拌勻 ; 鮮奶以中小火煮滾 , 沖入B料拌勻
再加入南瓜泥拌勻 , 以細篩網過篩 , 裝入布丁模中
以小湯匙將氣泡戳破。
３.將布丁模擺放在烤盤上 , 加入1/2熱水 , 放入烤
箱下層烤約30分鐘 , 取出放涼 , 再入冰箱冷藏。
『香甜南瓜醬』
材料 "
南瓜1/4個 ' 開水2大匙 ' 果糖1茶匙 ' 白醋1茶匙
作法 :
１.南瓜去皮 ' 籽切塊 , 蒸熟後壓成泥 , 加入開水
調開 , 拌入果糖 ' 白醋後放入微波爐以強火加熱
1分鐘即可。
文章出自: http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1010041706498
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