四神風味鬆餅 【材 料】 
蛋黃四神蒸肉
【材 料】
鹹蛋黃 3顆
豬絞肉 300公克
蒜末 1大匙
醬瓜 50公克
【調 味 料】
鹽 1/2小匙
砂糖 1小匙
雞粉 1/2小匙
胡椒 1小匙
米酒 1大匙
香油 1大匙
水 100㏄
太白粉 半大匙
四神粉 1 1/2大匙
【做 法】
1.鹹蛋黃切丁；醬瓜切末，備用
2.將作法1的鹹蛋黃丁、醬瓜末和其餘材料混合拌勻，再
加入所有調味料不斷拌打至豬絞肉呈粘稠狀
3.將作法2裝入容器中，放入蒸籠裡以大火蒸煮約25分鐘
至熟即可
粉蒸四神肉丸
【材 料】
豬絞肉 1/2杯
紅蘿蔔末 1大匙
蒸肉粉 1包
蒜末 1大匙
四神粉 1大匙
【調 味 料】
醬油 1大匙
蛋白 1個
糖 1小匙
鹽 1小匙
胡椒粉 1小匙
【做 法】
(1)將紅蘿蔔、大蒜洗淨並切成細丁末備用
(2)將豬絞肉、紅蘿蔔末、蒜末及所有調味料放入盆中一
起攪拌均勻
(3)將肉餡拿起往盆內甩打約10次左右，使肉餡產生彈性
(4)用湯匙舀取適量肉餡再用手捏成丸子狀
(5)將蒸肉粉倒入盤子裡，並將做好的肉丸放在盤子上滾
動，均勻沾上蒸肉粉
(6)將沾好粉的肉丸排盤，放入電鍋中蒸15～20分鐘取出
即可食用
奶汁炸四神玉米球
【材 料】
玉米粒 150公克
粉漿：
低筋麵粉 2 1/2大匙
四神粉 1 大匙
椰奶 2大匙
鹽 1/4小匙
細砂糖 1/4小匙
【做 法】
1.玉米粒瀝乾水分備用
2.將粉漿材料放入大碗中調勻，放入作法1玉米粒拌勻，
捏成圓球狀備用
3.熱鍋倒入適量油燒熱至油溫約180℃，依序放入作法2
玉米球，以中火油炸至外表呈金黃色，撈出瀝乾油脂即
可
玉米四神煎餅
【材 料】
玉米 2根
青蔥 1支
蒜花生 2大匙
中筋麵粉 3大匙
糯米粉 2大匙
四神粉 1大匙
蛋 1顆
水 80㏄
紅蘿蔔絲 30公克
【調 味 料】
鹽 1/2茶匙
糖 1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
【做 法】
1.將玉米洗淨，削下玉米粒
2.將作法1的玉米粒，青蔥，蒜花生放入調理機內打成泥
狀，倒入大碗後，加入調味料.中筋麵粉.糯米粉.四神
粉.蛋.水.紅蘿蔔絲混合攪拌備用
3.熱鍋，加入沙拉油，舀入適量的作法2食材於鍋中，兩
面各煎約2分鐘，呈金黃色外觀即可
A.蛋 50公克
細砂糖 20公克
蜂蜜 20公克
牛奶 50公克
B.低筋麵粉 70公克
四神粉 20公克
泡打粉 3公克
玉米粉 15公克
C.融化奶油 20公克
【做 法】
1.先將蛋打散，放入細砂糖、蜂蜜，拌勻後，加入牛奶
2.加入過篩後的低筋麵粉.四神粉.泡打粉和玉米粉，一
起拌勻
3.加入融化奶油，並攪拌均勻、鬆弛約30分鐘
4.用少許沙拉油熱鍋，然後倒出多餘的油，並用餐巾紙
擦拭鍋面
5.滴上少許麵糊，若麵糊呈現凝結，即可開始操作
6.取適量麵糊入鍋
7.麵糊快熟時，會陸續出現凹陷的小洞
8.待麵糊快完成時，即可翻面，然後馬上起鍋
參考資料:
楊桃文化食譜
自己料理經驗
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本文來自: http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1010012603816
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