*煎烤的方式~
煎餅 - 少油煎的鬆軟的餅皮融合鮮美內餡，特別香醇。
先煎後烤 - 可減少油膩吃的更健康 ~ 平底鍋煎後放入烤箱2 ~ 3分鐘 (烤箱須事先預熱)。
做出好吃的抓餅 ,你可參考這網址 ~抓餅呈酥鬆、絲絲狀秘訣大公開
配方方面~素食者可吃
*我以前在園所工作時,下午的點心有廚房阿姨,每禮拜五會做煎餅或抓餅給孩���吃!!孩子還蠻愛吃的~你很用心..孩子會喜愛吃的~
薄餅
所需材料：
中筋麵粉 ... 21/2杯
冷水 ... 1/4杯
開水 ... 3/4杯
麵粉 ... 適量
油 ... 少許
作法步驟：
燙麵團(置２1/2 杯中筋麵粉於大碗中，倒入 3/4 杯開水，慢慢攪動，再加入約 1/4 杯冷水，攪拌好，置於平板上，揉捏至平滑，蓋上濕布約三十分鐘即成。)
取出一半麵團(其餘仍以濕布蓋好)，揉成圓柱形，切成 8 塊，每 2 小塊相疊(中間抹層薄油)成一組，重複桿(可撒些麵粉，以免黏手)，直到成一直徑約 18 公分的薄麵皮，即可。
中火將鍋(不沾鍋)燒至中熱，放入一組餅，煎至起泡。翻面同法再煎，盛至盤中，等餅涼至微溫時，分開 2 張餅，每張疊成扇形，熱食。
備註：
1.最好能一面桿，一面煎餅。
2.如不能一餐吃完，可保存在冰箱中，食前再煎或用電鍋蒸過即可。
*這個餅皮很好用..可加果糖、蜂蜜少許、奶油,也可加素食鮮奶油裝飾及水果,會有法式煎餅的味道~可一次做很多,放冰箱備用!!要吃時微波或烤.煎都可~小孩子也愛吃!!
李建生-原味煎餅
材料：
無鹽奶油適量 低筋麵粉60克 細砂糖10克 牛奶170cc 雞蛋4個 香吉士半顆 綜合水果適量 卡士達醬適量
做法：
1. 乾鍋中放入30克的無鹽奶油以小火加熱至融化成液體狀備用
2. 取一個乾淨容器，倒入細砂糖和牛奶混合均勻，再加入雞蛋拌勻後，加入已過篩的低筋麵粉拌勻，再加入融化的無鹽奶油攪拌均勻
3. 接著先過篩，再刨入香吉士皮屑攪拌均勻後，移入冰箱冷藏3小時成為煎餅麵糊備用
4. 取一個平底鍋，先均勻刷上少許無鹽奶油加熱，再舀入1大匙煎餅麵糊後，離火轉動鍋子將麵糊搖勻成薄圓餅狀
5. 然後放回爐上以小火煎至表面收乾，再翻面略微煎一下後，起鍋放至稍微冷卻
6. 接著在煎餅中間先抹上卡士達醬，再放入綜合水果至填滿1/3後，在水果上加上卡士達醬，再將煎餅對折，並依個人喜好加上裝飾即可完成
廚師叮嚀：
* 煎餅皮時，需先用小刷子沾取無鹽奶油均勻塗在平底鍋底部，可使麵糊較不易沾鍋
張麗蓉老師
菜名：芝麻抓餅
材料：
粉心粉600克、冷水2杯(480CC)、鹽 1 小匙、沙拉油2大匙、湯種粉１００克、黑白熟芝麻適量、手粉適量
作法：
1.粉心粉、鹽、湯種粉放入盆中，加水以桿麵棍拌勻，和成柔軟麵團，醒1小時。
2.工作台抹油，倒上麵糰，表面抹油，反復摺疊，覺得黏底或黏手就再抹油。
3.搓長，分成100克10份，壓扁桿成長方大薄片，抹油灑上鹽和乾麵粉及適量的黑白熟芝麻。
4.用筷子將大薄片整成扇狀，再盤捲成田螺狀醒５分鐘後，再用桿麵棍桿成直徑15公分的圓餅
平底鍋燒熱，倒入足量的油，用中火煎到兩面金黃起鍋，再把餅直立拿搓幾下讓層次更鬆即成。
葡萄乾抓餅
【材 料】
中筋麵粉 600公克.細鹽 5公克.細砂糖 30公克.70℃溫水 380㏄
葡萄乾 100公克
【調 味 料】
無鹽奶油 90公克.細砂糖 60公克
【做 法】
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至匀。
2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防止表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。
3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰均分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上奶油後，均勻撒上葡萄乾及細砂糖，捲成長條圓筒狀，略壓扁後，再捲成短圓筒狀，並盤成圓型，蓋上濕毛巾或保鮮膜，靜置醒約10分鐘備用。
4.將作法3醒過的麵糰壓扁後，桿開成圓型麵皮。
5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆，再用煎鏟拍鬆即可。
*以上食譜有煎餅和抓餅類的~有空時你可試試以上食譜,給孩子吃看看營養又美味...
*以上資料內容,你參考一下~謝謝
-----------------------------------------以上文章引用自奇摩知識+圖文為原所有人版權所有！如有任何問題請告知站長處理！-------------------------------------------------
----------------------------------------免責宣言：以上內容與下方廣告內容無關，單純是廣告欄位--------------------------------------------
韓國大理石不沾煎烤鍋訂購網站：http://aoao.shop.conn.tw/pro-5077.html?member=af000017132
留言列表
