肉鬆三明治
材料：
肉鬆二大匙、雞蛋一個、土司二片。
調味料：
沙拉醬。
做法：
1.先將雞蛋用少許油煎成荷包蛋。
2.土司二片放入烤麵包機中略烤一下（不要太焦）
3.每片土司先塗一層沙拉醬，然後舖上一層肉鬆，再加荷包蛋，用刀對半切成二片三角形三明治。
小小叮嚀：
1.荷包蛋用慢火煎到蛋剛熟而不漏黃為佳。
2.土司先塗一層沙拉醬是為了將肉鬆黏住。但不要塗太多，把肉鬆弄得黏糊糊的就不好吃了。
3.加些生菜或小黃瓜，營養更均衡。
乳酪鮪魚三明治
材料:
a 油漬鮪魚罐頭 1罐
b 洋蔥 切丁 1/4~1/3杯
c 青椒 切丁 1/4杯 (或紅椒丁+青椒丁=1/3~1/2杯)
d 西洋芹 切細丁 3大匙~1/4杯 (可省略. 但風味不同)
調味料:
e 奶油乳酪cream cheese 1/3杯 (微波或室溫軟化)
f 美乃滋 2大匙(可依口味調整)
g 原味優酪乳 1~2大匙 (若無.可用牛奶+優格代替)
h 粗顆粒黑胡椒 1/8~1/4小匙(可自行增減)
( 奶油乳酪已有鹹度. 若喜歡更鹹一些可加一小撮鹽.)
i 白土司 20~24片(全麥吐司更好)
做法:
1. 在罐子中用插子將a插碎. 讓鮪魚吸收罐內油脂(肉較不乾澀).
2. 取一碗.將a+b+c+d 攪拌混合
3. 取另一碗, 先將e用小打蛋器攪散. 加入fg混合. 加入h
(h亦可先加少許, 剩餘在全部混合後再依口味調整加入)
4. 將(3)與(2)混合均勻. (若需要濕一些可再加少許牛奶或優酪乳. 若需要稠一些可加美乃滋或增加蔬菜). 放冰箱冷藏備用.
5. 取兩片吐司麵包, 將吐司去硬邊, 抹上適量(4). 切對半. 疊合. 即為一份三明治. 中間亦可夾生菜.
KO註:
1. 將醬料放冰箱. 食用前再取出攪拌. 與吐司麵包組合.
2. 若要事先組合. 液體水份不要太多. 組合後用保鮮模包裹. 『需』冷藏.
3. 可用鹹的可麗餅代替吐司麵包. 夾上切片的白煮蛋及生菜. 乳酪醬料可多放些.
可頌洋芋三明治
材料：
Ａ.馬鈴薯1個、白煮蛋1個、小黃瓜1/2條、火腿丁50公克、美乃滋100公克、胡椒鹽少許
Ｂ.可頌麵包(大)1個、美生菜1大片、三明治用火腿片3片
作法：
1.將馬鈴薯連皮煮熟，去皮切丁；白煮蛋、小黃瓜切丁備用。
2.將作法1的材料與火腿丁混合，再加入美乃滋、胡椒鹽拌勻成洋芋沙拉。
3.將可頌麵包從橫面剖開不切斷，中間夾入洗淨的美生菜、火腿片和1杯作法2的洋芋沙拉即可。
火腿蛋三明治
洋火腿(ham)，可在美國超級市場購買盒裝或在熟食部買現切的，口味也可以隨個人喜愛更換如豬肉(pork)、火雞(turkey)，或用罐頭午餐肉(luncheon meat)切片均可。
材料：
雞蛋一個、洋火腿二、三片、土司二片。
作法：
１．蛋打散加鹽少許，在油鍋中略炒成Scrambled egg。
２．土司二片塗上沙拉醬，夾入炒蛋，再加上洋火腿片，即成一道簡單營養的三明治。
肉排三明治
全瘦新鮮的里肌肉，配上蔥蒜調味，煎好的肉片，香味四溢，營養可口。一次可以多做一些，除了做三明治，還可以用來配飯，配麵，保證胃口大開！
材料：
里肌肉半磅、蔥、蒜切碎各一大匙、土司麵包四片。
調味料：
醬油一大匙、糖一小匙、胡椒粉少許。
作法：
１．里肌肉洗淨切成半公分厚薄片，用刀背稍為拍鬆。
２．將肉片拌入，調味料加蔥、蒜，醃約半小時。
３．起油鍋，把肉片放入兩面煎熟。
４．將煎熟肉排用碟盛起待稍涼後，即可夾入土司麵包中。
牛肉餅三明治
紅色洋蔥與絞牛肉做成的牛肉餅，味道香濃。牛肉餅除了可以夾三明治做午餐外，用作配飯，更是一道可口的下飯菜。
材料：
絞牛肉半磅、紅色洋蔥一個（切碎）、蔥、蒜各一小匙（不加亦可）、蛋一個打散、鹽、胡椒粉適量。圓形麵包(buns)。
作法：絞牛肉拌入蛋、洋蔥、鹽、胡椒粉、蔥蒜攪勻後，做成圓餅狀，在平底鍋用油煎熟兩面。將做成漢堡肉餅夾在圓形麵包或土司麵包中。（註：亦可在麵包中加入番茄片、沙拉醬、醃黃瓜等。）
鮪魚三明治
超級市場的鮪魚(tuna)罐頭，品牌多、價錢便宜，遇上打折時，可多買一些存放在家裡。鮪魚罐頭一般分為水漬(In Water)及油漬(In Vegetable Oil)兩種，開罐後，要把水份及油瀝乾後，方可混合其他材料，味道較佳。
材料：
鮪魚(tuna)罐頭半罐、洋蔥（小）一個切碎、切碎醃黃瓜（可買瓶裝）一大匙、沙拉醬二湯匙、土司四片。
作法：
將鮪魚、洋蔥、醃黃瓜及沙拉醬拌勻後，均勻夾入切半並去邊的土司中即成。
魚三明治
材料：
土司8片、原味鮪魚一罐、椒群各1/5個切 丁、美乃滋中型1條、胡椒粉少許。
作法：
鮪魚罐頭打開去其汁，倒入容器內，加入 美乃滋約2大匙，及椒群丁，以胡椒粉調味 攪拌做成餡。
土司兩片去其邊，各一面抹上美乃滋，夾 入約一大匙餡，抹平夾緊，對切成1/2三角 型或再切成1/4三角型。若切成1/4三角型， 則必須用牙籤固定。
裝盤成小點心，即可食用。
煙燻鮭魚三明治
材料 ：
煙燻鮭魚片 2片
美生菜 2片
蕃茄片 2片
萵苣 2片
查特起司片 1片
吐司片 3片
美乃滋 3湯匙
做法：
1. 先將吐司放入烤箱烤至金黃色
2. 然後將美乃滋用抹刀均勻塗抹較白的一面
3. 第一片吐司上放美生菜及蕃茄片(交疊攤開)
4. 將第二片吐司放上去
5. 鋪上萵苣及起司片最後將煙燻鮭魚均衡鋪在上面
6. 最後第三片蓋上較金黃色朝外
7. 去吐司四邊(不要壓扁三明治)後切三等份
8. 三根三明治籤分三等份固定
9. 盤子鋪美生菜
10. 三明治擺設於上
鹽醃牛肉起士三明治（CORNED BEEF MELT）
材料
洋蔥糊
奶油 50g+50ml 油
洋蔥 1kg 切薄片
蒜末 1.5小匙
義大利黑醋 4 小匙
鹽和胡椒 適量
烤大蒜芥末美奶滋
美奶滋 80g
烤大蒜 20g
含芥末籽的芥茉醬 20g
墨西哥薄餅 8 個
鹽醃牛肉 360g 切片
切達起士粉 320g
作法
洋蔥糊
在鍋中融化奶油，以小火將洋蔥煮至焦糖狀，期間須時常攪拌。加入大蒜，炒1分鐘。加入義大利黑醋，調味之後置於一旁備用。
烤大蒜芥末美奶滋
將所有材料至於碗中混合均勻。
在烤肉架上加熱牛肉，還有4個薄餅，薄餅上鋪一半份量的起士粉，再依次鋪上牛肉、洋蔥糊、烤大蒜芥末美奶滋，最後放上剩下的起士粉，再蓋上一片薄餅。每一面烤2分鐘，烤到薄餅呈金黃色，起士融化就可以了。每一份切成四份即可上桌。
技巧
上下層薄餅鋪上起士可以幫助固定材料及薄餅。
用中火烤避免薄餅在起士融化前燒焦。
酥皮牛肉三明治
（BEEF RUMP STEAK SANDWICH WITH FRIED PASTRY & BLACK BEAN GLAZE）
材料 (四人份)
蔬菜油 3 大匙
牛臀肉 700 g
蒜末 1 瓣
現磨胡椒
酥皮 12 張
辣開胃菜
紅椒 2 個
紅辣椒 2 條
米酒醋 1 大匙
碎椰子糖 3 大匙
魚露 1/2 大匙
醃黃瓜
黃瓜 1/2 條
魚露 3 大匙
米酒醋 2 大匙
糖 1 大匙
淋汁
牛肉高湯 1 公升
洋蔥 1/4 個
芹菜 1/2 支
紅蘿蔔 1/2 條
柳橙皮屑 1/4 個
薑片 1 片
紅酒 250 ml
黑豆 3 大匙
作法
牛肉除去肥油及筋膜，切成8片，稍微槌打一下。用蒜末跟胡椒抹勻在牛肉上。
開胃菜
紅椒烤過，去皮去籽，切成薄片。辣椒去籽切片。混合所有材料後靜置30分鐘。
醃黃瓜
黃瓜切成薄片，灑上鹽靜置30分鐘後，用冷水沖洗乾淨並擠乾。所有的材料扮勻後靜置30分鐘。
淋汁
除了豆子之外的其他材料煮滾，煮到稍微收乾，再加入黑豆。置於一旁保溫。
牛肉
熱油鍋，大火煎牛排至五分熟。
上桌
做牛肉三明治
把一片酥皮放在盤上，疊上一片牛排，加上一些辣開胃菜；再放上一片酥皮跟另一片牛排，疊上一些醃黃瓜，淋上一匙淋汁，最後再放上一片酥皮。酥皮上放一小匙辣開胃菜。
同樣方法做另外三個三明治。
立即上桌。
動物世界乳酪三明治
材料：
兒童圓乾酪
葡萄乾
玉米粒
紅蘿蔔切丁
吐司片
步驟：
先將吐司兩片均勻抹上兒童圓乾酪後，夾入葡萄乾、玉米粒、紅蘿蔔丁，再蓋上另一片吐司，以動物造型模具壓模即可。
雙拼乳酪三明治
材料：
法式麵包1份、可頌麵包1份、奶油適量、
A. 蕃茄2-3片、水芹葉(或新鮮豆苗)適量、火腿1-2片、法國布利(Brie)乳酪 50g
B. 生菜葉2-3 片、燻鮭魚2-3片、蕃茄2-3片、白煮蛋切2-3片、法國布尚(Boursin)乳酪
步驟：
1) 將法式麵包及可頌麵包中間對切(但不切斷)並稍微烤過
2) 法式麵包及可頌麵包切開內兩面皆塗上奶油
3) 將材料A夾入法式麵包
4) 將材料B夾入可頌麵包即成
德式三明治(辣味)
材料：
法國Baguette麵包半條
軟牛油適量
德國白腸1根
碎洋蔥丁2湯匙
辣椒粉適量
芥茉醬1湯匙
做法：
將麵包對剖但不要切斷
將德國白腸小火煎熟，切片
麵包兩面先塗一層牛油，再塗一層芥茉醬，其中一面舖滿碎洋蔥丁，上再放香腸片，再灑上辣椒粉，夾緊即成，此時可以對切
置於盤上，旁可配些沙拉菜
小叮嚀：
麵包若先烤熱，效果更好，亦可用其它德國麵包替代
香腸也可選用其它德國香腸替代
辣椒粉可以不���
總匯三明治
材料（四人份）
12片土司、兩塊帶皮雞胸肉、8片培根、4顆中型蕃茄、2顆水煮蛋、8顆萵苣菜心、8湯匙美乃滋、1大湯匙的Savora芥茉醬、葵花油、鹽、胡椒、牙籤。
做法：
雞胸肉放入油鍋煎至黃，先煎帶皮一面，再翻面繼續煎1分鐘後，放置一旁，切薄片並以鹽、胡椒調味。
蕃茄去皮、去籽並削成薄片。
將萵苣菜心切四半。
土司烤過後，輕抹上一層芥茉醬。
做三明治，一層土司上舖蕃茄加美乃滋、萵苣菜心、半顆水煮蛋、雞肉、培根，再加一層土司上面加相同的料，最後一片土司覆上去，用四根牙籤固定。
另外再做3個三明治，如法炮製。
要食用前，土司切半成三角形使用。
白酒蟹肉三明治
材料
吐司2片，蟹管肉100公克，洋蔥半個（切絲），生菜100公克，新鮮香菜少許，鮭魚卵、陳年葡萄醋5西西，特級橄欖油15西西，鹽、胡椒、奶油、白酒適量。
作法
土司去皮切半，炭烤上色，備用。
將洋蔥絲、生菜、香菜、鮭魚卵、陳年葡萄醋、特級橄欖油、鹽、胡椒輕輕拌勻，鋪在吐司上。
平底鍋加熱，放入奶油，待奶油融化後，放入蟹管肉煎至全熟，再注入白酒煮一下入味，放入鹽、胡椒調味之後，再起鍋鋪在土司上即可。
沙拉三明治
準備材料：
馬鈴薯半個、小黃瓜1條、紅蘿蔔半個、些許火腿丁、沙拉醬酌量、少許鹽、吐司6片。
做法：
1.馬鈴薯、紅蘿蔔一起蒸熟後，前者壓成泥，後者切丁。
2.小黃瓜切長條，加鹽去生味、去鹽水，切細丁。
3.馬鈴薯泥、紅蘿蔔丁、小黃瓜丁、火腿丁置於沙拉盆中加沙拉醬拌勻。
4.吐司去硬皮（不去也行），夾上沙拉後，對切成半或切成四片亦可以。
營養滿點三明治
準備材料：
雞蛋1個、火腿一片、蕃茄切片1片、些許小黃瓜切片、些許生菜細絲、沙拉醬酌量、吐司2片。
做法：
1.先將雞蛋用少許油煎成荷包蛋(用小火煎至剛熟而不漏出蛋黃最佳)。
2.吐司放入烤麵包機略烤一下即可。
3.每片吐司上皆塗抹少許沙拉醬，然後鋪上少許生菜細絲、小黃瓜、蕃茄、火腿、荷包蛋(皆可依個人需求填加夾餡)。
4.依個人口味灑上胡椒粉。
5.用刀切成一半，即為營養滿點的三明治。
6.搭配鮮奶、咖啡、奶茶，補充您的活力；迎接美好的一天
義大利式熏肉三明治
材料︰
3 oz. Port-Fig 奶油﹙做法如下﹚
12 片 1/4 吋厚的麵包片 3 oz. 切薄片之煙熏肉
一把 baby lettuce
做法︰
將奶油塗滿麵包片上，上置熏肉及 baby lettuce。再將塗滿奶油的另一片麵包覆蓋上去，再切成 1/4 等份之方形小三明治，即可供食。
焗芝士三文治 Grilled Cheese
材料：
麵包 2 塊
芝士 1 -1/2 塊
牛油 或 人造牛油 可掃均兩塊麵包(單面)
多士焗爐焗 / 烤好的芝士三文治 可加煎蛋與芝士三文治一起
做法：
1. 將牛油塗均兩塊麵包 (單面)
2. 先放塗了牛油的麵包在烤爐(多士焗爐)內約2分鐘後
3. 反轉其一麵包並放上芝士，將另一塊麵包放在芝士面的另一麵屯包上 **芝士是放在沒有牛油的兩塊麵包中間 **
4. 約再烤一分鐘或看到塗了牛油面的麵包顏色已開始變金黃色即成
蜜汁豬排三明治
PORK CHOP SANDWICHES WITH BARBECUE SAUCE
材料：
豬排 [無骨] 400 克 [4 塊] [輕力拍鬆]，吐司/麵包 8 片，番茄片及小黃瓜片 伴吃用
醃料：
李錦記舊庄特級蠔油 1 1/2 大匙，香油 1 小匙，胡椒粉 適量
芡汁：
李錦記蜜汁烤肉醬 2 1/2 大匙
做法：
豬排與醃料拌勻。
用2大匙油將豬排慢火煎至金黃熟透，熄火，將餘下的油倒去，加入芡汁與豬排拌勻。
將豬排、切片番茄及小黃瓜放入麵包中做成三明治，即可進食。
馬鈴薯水果三明治
功效：
預防動脈硬化、高血壓。
材料：
馬鈴薯1個、奇異果1個、紅蕃茄1個、生菜2片、美乃滋適量。
作法：
1.生菜洗淨切成絲，奇異果削去外皮後切成薄片，蕃茄洗淨後去蒂切成薄片備用。
2.馬鈴薯洗淨後削去外皮，略修整後切成約1公分的薄片，放入油鍋中用大火炸成金黃色，取出瀝乾備用。
3.取一容器，依序疊上生菜絲、馬鈴薯片、蕃茄片、奇異果片做成三明治，並將剩餘的蕃茄切丁，撒在生菜絲上，最後再淋上適量的美乃滋即可。
基本三明治
材料
吐 司：2片
雞 蛋：1顆
洋火腿：20克
小黃瓜：10公克
洋 蔥：10公克
均衡油：5公克
鹽適量
作法
雞蛋起油鍋煎成荷包蛋
火腿切片備用
小黃瓜切片後，以鹽醃
洋蔥切絲備用
將所有配料夾於吐司中即可
活力三明治(一人份)
材料：
全麥吐司2片、低脂起司1片、蕃茄30g、雞蛋1個、美國生菜35g、油5g。
作法：
美國生菜洗淨後瀝乾水分，蕃茄洗淨後切成片狀，油放入鍋中燒熱，將雞蛋煎熟，將所有的材料夾入吐司中即可。
無蛋三明治 (6個)
這些味道及外觀跟雞蛋沙拉一樣的三明治不含任何飽和脂肪和膽固醇。
材料
1/2磅去脂豆腐（約1茶杯）
1顆綠洋蔥，剁碎，無須去綠尖
2湯匙泡菜
2湯匙豆腐蛋黃醬（請參見下列食譜）或素蛋黃醬
2茶匙細磨芥末
2茶匙去鈉醬油
1/4茶匙小茴香(孜然)
1/4茶匙黃薑粉
1/4茶匙大蒜粉
12片全穀麵包
6片萵苣葉
6片蕃茄
做法：
將豆腐搗爛，
本篇文章引用自此: http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1305091915423
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