馬鈴薯葉子餅
成品數量：長7×寬5公分葉片狀15個
煎製火候∕時間：小火∕8分鐘
材料：
（1）中型馬鈴薯2個（約500公克）、火腿末30公克、鹽1小匙、沙拉油少許
（2）細砂糖25公克、醬油3大匙、水1大匙
做法：
1.馬鈴薯削皮切成塊狀放入鍋中，加鹽和沙拉油，倒入蓋過馬鈴薯的水，以中火煮開，轉小火續煮20分鐘，煮至竹籤可以輕易插入馬鈴薯中即可關火，撈出放涼備用。
2.放涼的馬鈴薯以木棍搗成泥，再順同一方向攪拌約5分鐘，再加入火腿末拌勻。
3.雙手沾水，取適量的馬鈴薯泥放在手中壓扁整形成葉片狀，以牙籤畫出葉脈紋路放入平底鍋中，以少許的沙拉油煎至兩面呈現金黃色。
4.材料（2）混合放入鍋中煮開即成蘸醬，食用時搭配此沾醬即可。
點心教室：
順同一方向攪拌可讓馬鈴薯出現黏性，有利於塑形，並防止薯餅鬆散。
芝麻豆腐麻糬球
成品數量：直徑4.5公分圓球8個
煎製火候∕時間：小火∕5分鐘
材料：
（1）木棉豆腐120公克、糯米粉100公克、熟黑芝麻10公克
（2）細砂糖2大匙、醬油1/2大匙
（3）麻油少許
做法：
1.材料（1）放入調理盆中，用手混合成糰，分成8等份，搓圓備用。
2鍋內倒入水燒開，放入麵糰煮至浮起，撈起後立刻泡入冰水中約1分鐘，取出瀝乾。
3平底鍋倒入麻油熱鍋，將煮熟的麵糰放入鍋內，以小火煎至兩面呈現金黃色。
4細砂糖和醬油混合攪拌至糖融化，即為蘸醬，淋於麻糬上即可食用。
點心教室：豆腐、糯米粉和黑芝麻混合成糰時，如果材料太乾，可酌量加入1大匙的水調整。
無花果楓糖瑪芬
成品數量：直徑3.5×高4公分圓形10～11個
烤焙火候∕時間：小火∕15～17分鐘
材料：
（1）軟化奶油55公克、細砂糖30公克、楓糖25公克、全蛋55公克
（2）低筋麵粉125公克、泡打粉1/2小匙
（3）牛奶55公克、無花果乾55公克
做法：
1.無花果乾切小塊備用。
2.奶油和糖放入調理盆中，以打蛋器攪拌至鬆發（奶油糊顏色變淡、體積變膨鬆），加入蛋拌勻。
3.材料（2）混合過篩後放入做法2調理盆中拌勻，最後倒入牛奶和無花果乾拌勻成麵糊。
4.麵糊舀入紙模中約6分滿，將模型排列在平底鍋內，蓋上鍋蓋，以小火烘烤15～17分鐘，關火後繼續蓋著鍋蓋燜15分鐘即可。
麵包脆餅
成品數量：3片土司的量
煎製火候∕時間：小火∕10分鐘
材料：
市售土司3片、杏仁片30公克、細砂糖100公克、水1大匙
做法：
1.土司切成一口大小，放入平底鍋乾烤至表面呈現金黃色，起鍋放入盤中。
2.糖和水放入平底鍋內讓水完全浸濕砂糖，以小火煮至溶化呈淡褐色，放入杏仁片，即成焦糖杏仁瓦片。
3.趁熱將焦糖杏仁瓦片放在烤好的土司塊上面即可食用。
點心教室：
煮焦糖的時候千萬不可以拿湯匙或是木匙攪拌，這樣會影響糖加熱溶化的速度，同時也無法順利煮出焦糖。
汽水蘋果派
成品數量：直徑26公分圓形1個
煎製火候∕時間：小火∕8～10分鐘
材料：
（1）新鮮蘋果550公克、細砂糖75公克
（2）低筋麵粉200公克、金黃汁液汽水230公克
做法：
1.蘋果去皮、去籽、切小塊，備用。
2.平底鍋內放���蘋果和糖翻炒，炒至糖融化並且出現淡褐色時關火（這個動作要花點時間慢慢熬煮，以此配方的份量大約需要15分鐘左右）。
3.將材料（2）以刮麵刀混合攪拌成麵糊，直接倒在做法1.上讓每片蘋果都沾裹到麵糊，不須攪動，蓋上鍋蓋再度開啟爐火，以小火煎烤8～10分鐘，即可將平底鍋翻轉扣出在平盤上，趁熱切片食用。
點心教室：金黃汁液汽水的作用是利用汽水中的氣泡效果，讓麵糊鬆軟有彈性，同時也有甜味，如蘋果西打或維大力汽水等。
香蕉核桃巧克力派
成品數量：直徑5×5公分16片
煎製火候∕時間：小火∕3～4分鐘
材料：
（1）市售酥皮4張、融化奶油液適量
（2）香蕉200公克（去皮）、核桃75公克、奶油50公克、市售巧克力醬適量
做法：
1.冷凍酥皮軟化後，每片切成四小片，表面塗抹奶油液備用。
2.核桃放入乾鍋中烘烤4～5分鐘，取出剝小塊備用。
3.香蕉切0.5公分厚的片狀；奶油放入平底鍋以小火融化，放入香蕉煎至兩面微微焦黃，起鍋備用。
4.以廚房紙巾將平底鍋擦乾淨，酥皮排入鍋中，開小火將酥皮兩面煎熟，約需3～4分鐘。
5.取出煎好的酥皮放在盤子上，擺上香蕉片、核桃粒，再淋上巧克力醬即可。
麻花捲
材料：高粉150克、泡打粉1/2匙、小蘇打1/2匙、糖30克、蛋25克、水35克、奶油1小匙、奶香粉少許、香草粉少許
做法：全部一起拌至光滑有筋度
分割每個15克，鬆弛5分鐘，搓成細長條編成麻花狀
極小火炸20分以上!炸好趁熱沾上砂糖!
補充：約需炸至外層稍硬喔！放涼之後就會變硬喔！如果沒慢慢變硬就表示炸的不夠久喔！放置隔天會更加硬脆好吃喔！盡量再編時編細些可減少炸的時間喔！
引用自: http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1010022707710
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