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鱘龍魚卷
材料：
鱘龍魚肉10兩 蝦仁4兩 甘蔗筍6支 紅辣椒1根 薑2片 蔥1支 蛋白半粒 樹子1大匙
調味料：
香油2小匙 酒1小匙 醬油1大匙 雞粉1小匙 太白粉1大匙 胡椒粉少許
做法：
1.先將蔥、薑和紅辣椒切絲後放入容器中，加入樹子、雞粉、酒、醬油、香油和味霖調和均勻備用。
2.再將鱘龍魚取肉切成一刀斷一刀不斷的雙飛片後，放入一容器中，再加入蛋白、酒、雞粉、胡椒粉、香油和太白粉拌勻略醃一下後取出備用。
3.接著將蝦仁拍碎並剁成泥後，放入剩餘的醃汁中略醃備用。
4.我們將甘蔗筍均勻沾裹上太白粉後，和蝦泥一起包捲入魚片並放入盤中，淋入綜合調味料，移入蒸鍋中蒸大約15分鐘後起鍋，擺上蔥絲、薑絲和辣椒絲就完成這一道鱘龍魚卷了。
魚香四溢(詹姆士)
材料：
鱘龍魚肉10兩 蝦仁4兩 甘蔗筍6支 紅辣椒1根 薑2片 蔥1支 蛋白半粒 樹子1大匙
調味料：
香油2小匙 酒1小匙 醬油1大匙 雞粉1小匙 太白粉1大匙 胡椒粉少許
做法：
1.先將蔥、薑和紅辣椒切絲後放入容器中，加入樹子、雞粉、酒、醬油、香油和味霖調和均勻備用。
2.再將鱘龍魚取肉切成一刀斷一刀不斷的雙飛片後，放入一容器中，再加入蛋白、酒、雞粉、胡椒粉、香油和太白粉拌勻略醃一下後取出備用。
3.接著將蝦仁拍碎並剁成泥後，放入剩餘的醃汁中略醃備用。
4.我們將甘蔗筍均勻沾裹上太白粉後，和蝦泥一起包捲入魚片並放入盤中，淋入綜合調味料，移入蒸鍋中蒸大約15分鐘後起鍋，擺上蔥絲、薑絲和辣椒絲就完成這一道鱘龍魚卷了。
魚香四溢(詹姆士)
食材：
鱘龍魚肉1塊、草蝦仁15隻、義大利千層麵5片、花枝漿1/2碗、菠菜1把、鱸魚頭、鱸魚骨1付、
低筋麵粉1小碗、白酒少許、魚子醬1小罐、蛋1顆、麵包粉少許、紅胡椒粒少許、蒙特婁鹽少許
做法：
1‧起鍋，倒入適量沙拉油後，放入鱸魚頭、鱸魚骨炒香，再加水煮滾後過濾熬成魚湯。
2‧將草蝦仁打扁剁碎後，加入鱘龍魚丁與花枝漿（比例為1：1：1）拌勻，並加入1顆蛋白、
少許麵包粉攪拌均勻後，捏成球狀下鍋煎成漢堡排。
3‧取鱘龍魚塊均勻灑上蒙特婁鹽醃漬後，下鍋煎至表面焦香，和煎至7、8分熟的漢堡排一起
放入烤箱，烤約5分鐘。
4‧起水鍋，煮義大利千層麵撈起泡冷水備用。
5‧同一水鍋，加入少許白酒，燙菠菜撈起剁碎備用。
6‧將鱘龍魚烤時釋放出的油脂取出，加少許麵粉，適量魚湯煮成醬汁。
7‧取一成品盤，將烤好的魚肉漢堡排鋪底，放上義大利千層麵，再放上菠菜，再放上
義大利千層麵，再放上鱘龍魚塊，最後再淋上醬汁，加上魚子醬、紅胡椒粒裝飾即可。
鱘龍魚食譜
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