白灼鮮蝦五味
所需材料：
泰國蝦 ... 600-1200公克(活的)
蔥段 ... 2大匙
薑 ... 3片
開水 ... 1鍋
A 料
薑茸 ... 1大匙(加鎮江醋1/2飯碗或黑、白醋亦可)
紹興酒 ... 1/2大匙(調勻)
B 料
薑茸 ... 1/2大匙(加醬油膏1/2飯碗)
蒜粉 ... 1大匙
甘草粉 ... 1茶匙
糖 ... 2大匙(調勻)
C 料
芥末粉 ... 1/3飯碗
酒 ... 2大匙
水 ... 溫的適量(和芥末粉、酒調成糊狀，封口悶20分鐘，再加醬油和香油調成稀糊狀)
D 料
沙拉油 ... 1/2飯碗(加鮮奶3～4大匙及鹽少許調勻)
E 料
淺色醬油 ... 1/2飯碗
薑茸 ... 1大匙
蔥屑 ... 1大匙
花椒粉 ... 1/2茶匙
胡椒粉 ... 1/2茶匙
香油 ... 1大匙(調勻)
作法步驟：
1.開水 1鍋，放入蔥、薑煮滾，倒入鮮活的跳蝦加蓋煮滾即可熄火撈起(同為泰國蝦或草蝦等大蝦，可略滾 1/2分鐘撈起)。
2.將煮好的蝦撿去蔥和薑。喜食原味者可不加任何沾料直接吃食，而怕腥味的則不妨沾上面五種味料之任何一種而食。
酸辣蝦 <本人推薦 >
材料
泰國蝦 300公克
泰國紅辣椒 3根
綠辣椒 2根
蒜頭 6顆
香茅碎 1/2匙
調味料
泰式酸辣汁 6大匙
做法
1.將紅綠辣椒及蒜頭剁碎；蝦洗淨瀝乾備用。
2.熱油鍋，將蝦倒入鍋中，兩面煎香即可呈盤備用。
3.另熱油鍋，加入作法1的辣椒末、蒜末，和香茅末一起略炒爆香，再倒入作法2的蝦及泰式酸辣汁，以中火燒至湯汁收乾即可。
備註
泰式酸辣汁
材料
檸檬汁 2大匙
白醋 1大匙
魚露 1大匙
水 2大匙
糖 1/4茶匙
做法
取一湯鍋，將所有材料混合煮開即可。
燒酒蝦
材 料：泰國蝦 12尾
(1)鹽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
米酒 1杯
薑絲 少許
作 法：1、抽泥腸洗淨，與(1)料拌勻，放入深盤灑上薑
絲。
2、水沸後用中火蒸十分鐘即可。
胡椒蝦
《材料》
1.活泰國蝦1斤
2.白胡椒粉1大匙
3.五香粉1小匙
4.鹽少許
5.味精少許
6.20℃料理米酒半瓶
《做法》
1.首先準備一只陶鍋(如果無陶鍋，鐵鍋也可以，但陶鍋保溫效果較佳)
2.將活蝦放進陶鍋內，倒入半瓶20°C料理米酒及2～5號調味料和活蝦攪拌數下！
3.將拌好泰國蝦移至爐邊，開大火讓酒精揮發出來(這時會有火燄出現，沒有關係，讓酒精揮發出來)
4.當火焰不見時，再轉成小火，然後繼續煮
到酒水乾掉即可
(途中必須攪拌數下，防止鍋底燒焦)
奶油胡椒蝦
材料 :泰國蝦10兩、蔥末1大匙、蒜末1大匙、薑末1大匙、奶油1小塊、鋁箔紙1張
調味料 鹽1茶匙、酒1/2茶匙、黑胡椒粒1茶匙
1.蒸盤內先鋪入鋁箔紙備用。
2.泰國蝦洗淨放入蒸盤，放入蔥、薑、蒜末，撒上鹽、酒、黑胡椒粒，奶油擺在中央，將鋁箔紙包好即可。
用烤的也可以喔！！！把蝦子外面塗上一層鹽巴！！！
一般釣蝦場都是這樣烤來吃！！！味道不錯哦！！！
提供人
班尼 菜名
鹽酥蝦
食譜 ◎材料
大蒜五粒、紅辣椒一根、蔥一根、太白粉三大匙
◎調味料
（a）料：酒2大匙，鹽半茶匙
（b）料：鹽半茶匙，胡椒粉適量
◎作法
蝦蝦去鬚腳，瀝乾水分，加（a）料醃10～20分鐘，沾
裹太白粉備用。
大蒜拍碎切末，紅辣椒、蔥切末。
油燒熱，投入���粉之蝦子，炸至金黃後撈出。
留油一大匙，將拍碎之蒜、辣椒、蔥炒香後加入蝦子
與（b）料即成。
提供人
班尼 菜名
芙蓉黃金蝦
食譜 ◎材料
公蝦十餘隻、蔥兩根、薑一塊、麵包粉一包
◎調味料
（a）料：酒1大匙、鹽半茶匙、蛋白一個、蔥段、薑
片、胡椒粉1/4茶匙、太白粉適量
◎作法
蔥拍鬆、切斷、薑切片。
蝦剝殼、頭，留尾，平擺，拍鬆後用(a)料醃10至15分
鐘後沾麵包粉備用。
油燒熱，投入蝦子炸至表面金黃即可。
◎備註
適合較大之公蝦，否則只感覺吃到粉而已。
提供人
班尼 菜名
泰式蝦
食譜 ◎材料
蝦適量、大蒜五粒、紅辣椒一根、蔥一根、檸檬
◎調味料
鹽一茶匙、魚露一茶匙、泰式辣醬一茶匙。
◎作法
蝦蝦去鬚腳，瀝乾水分，
大蒜拍碎切末，紅辣椒、蔥切末，檸檬一顆切成四
片。
油燒熱，將蔥蒜、辣椒爆香後，再加入蝦子、鹽一茶
匙翻炒。
起鍋前加入魚露一茶匙、泰式辣醬一茶匙，檸檬以手
榨汁至鍋中，喜歡酸一點就多擠多點，再於鍋中多翻
炒幾下起鍋。
◎備註
泰國蝦以祖國風味呈現。
這裡有蝦類食譜的網址,裡面還有草蝦與龍蝦等蝦類的料理:
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