炒 :
酸辣炒蛋
材料：
蛋4個、酸芥末1/4杯、木耳2朵、雞胸肉1/2個、醬油1大匙、糖/1/4茶匙、鹽少許、辣椒醬1大匙
作法：
1. 木耳洗淨、切末，雞胸肉洗淨、切小丁。
2. 蛋打散、備用。
3. 熱油3大匙，先炒碎豬肉，待略熱時再放下酸菜末及木耳末，最後倒入打勻的雞蛋和1料翻拌數下，蓋鍋蓋約煮1分鐘即可。
韭菜筍絲炒蛋
材料：
罐頭筍三支、蛋三個、韭菜少許、鹽二小匙、糖半小匙、油三大匙
做法：
1.筍切絲，韭菜切段，雞蛋打散
2.將油燒熱，放入筍絲、韭菜，並加入鹽、糖
3.炒熟後倒入蛋汁急速翻炒拌勻即可。黃、白、綠，好看又好吃
蒸 :
蛤蜊蒸蛋
材料：蛤蜊 400公克、雞蛋 6顆、薑絲 適量、米酒 少許
作法：
蛤蜊吐砂。適量的水把蛤蜊煮至水滾，加酒及薑絲。 撈起蛤蜊，把肉挑起，湯汁濾過放涼備用。 打蛋，然後加入蛤蜊肉及湯汁。 蒸15分鐘即可。
冰糖桂花蒸蛋
材料：蛋3個、冰糖3大匙、水2杯、桂花1茶匙
作法：
1. 將冰糖加水調勻溶化備用。
2. 蛋打散，加入已調好之冰糖拌勻，倒入容器內，再撒上桂花。
3. 移入蒸籠，用中火蒸20分鐘即成。
煎 :
雙色煎蛋 :
材料：紅蘿蔔、韭菜、蛋、鹽&味素
作法：將紅蘿蔔切成薄細長條狀(用刨刀刨也可)，再把韭菜也分成二段的長條狀，備用，蛋打勻，加入鹽&味素調味,備用平底鍋內放少許油，待油熱後將條狀的紅蘿蔔平鋪於鍋中，然後倒入預先打勻蛋汁，煎熟，同樣油鍋熱後將條狀韭菜平鋪鍋底,再倒入蛋汁，煎熟把煎熟的紅蘿蔔蛋及韭菜蛋切成長方型薄片,即可!
西式煎蛋捲
Omelet 是很常見的西式蛋料理，可以搭配不同的材料來食用。除了菜脯煎蛋或是蔥花煎蛋之外，下次你也可以試試這個簡單的西式煎蛋。 (請參閱小天地照相本編號w080)
材料：二個蛋．一湯匙水．少許鹽和黑胡椒粉
作法：先將蛋、水、鹽和黑胡椒粉放在混合碗中，用叉子輕輕將蛋白和蛋黃攪拌均勻，但儘量不要打出太多的泡沫。在爐火上先預熱六吋或八吋的平底鍋，待鍋熱後加入二湯匙的油，轉動鍋子讓鍋面都均勻沾到油；用不沾鍋比較容易煎出漂亮的蛋捲，而且油也可以少放一點，甚至可以用噴霧油 (Non-stick Cooking Spray)。接著將蛋汁慢慢均勻地淋入鍋中，轉成用中火加熱，煎至邊緣略為凝固時，用鏟子將邊緣輕輕提起，讓中央未凝固的蛋汁流到底部，當蛋煎至凝固但中央仍有光澤時，即可盛至盤中。
註：可以在煎好的蛋上面舖上炒好的蔬菜，例如蘑菇、洋蔥或是青椒、紅椒等並可以撒上你喜歡的乳酪；再把蛋對折或是捲成蛋捲。除了蔬菜之外還可以準備火腿丁或其他熟肉類；另外也可以塗上一層酸奶油 (Sour Cream) 或是酸奶酪 (Yogurt) ，捲起來後在上面放些你喜歡的水果，也是很不錯的早餐吃法。
烤 :
烤蛋
方法一：找一個吃水餃沾醬油的碟子(不是淺的那種 是大約兩公分深的那種 飯碗大概也可以吧!)鋪上鋁箔紙壓好放一點點奶油(免得黏住) 鋪一片火腿(optional, 這樣烤出來就是火腿蛋)然後打一個蛋 撒一點 parmesan cheese (可以代替鹽 比較香)180 度c 大約烤 10 分鐘就可以了(想吃嫩一點的話就早點拿出來)
方法二：只要把蛋打在裏面..用小烤箱烤大約3-5分鐘..一個荷包蛋就OK了..
魯 :
功夫蛋
材料：蛋10個
1料：醬油2杯，酒1杯，冰糖1/4杯，八角1粒，花椒1茶匙，甘草2片，草果1粒，丁香、陳皮各少許，高湯3杯
作法：
1. 將1料放入鍋中煮20分鐘成滷汁。
2. 取另一深鍋，將蛋放入，並加冷水蓋過，加少許鹽煮熟後去殼、洗淨，再用刀子於蛋面劃五、六個刀口，使滷汁容易入味。
3. 將處理好的蛋放於滷汁中煮10分鐘浸泡一夜即可。
飲料 :
蛋蜜汁
材料：蛋黃一顆 檸檬汁 柳橙汁 鳳梨汁 奶粉或牛奶 蜂蜜 冰塊
作法：先用熱水將兩茶匙的奶粉放在雪克杯裡泡開，再加入八分滿冰塊，冰塊很重要，如果加的不夠，蛋黃就會變的很噁心，之後再依你喜歡的味道酌量加入柳橙汁、鳳梨汁跟糖水，如果能有百香果濃縮汁的話更好，最後再放蛋黃，記得蛋先打在小碗裡，用湯匙把蛋黃取出來，最好能把繫帶去掉，因為蛋白的部份是很腥的，之後再加入一點點檸檬汁淋在蛋黃上可以去腥味，馬上蓋上蓋子倒著搖晃，因為材料很多所以要多搖一些時間，之後再倒出來就ＯＫ拉，建議可以拿掉一些冰塊比較不會讓味道變淡，如果再加入其他水果濃縮汁就變成ｘｘ蛋蜜汁（草莓蛋蜜汁）
其實在知識找就很多很多囉~~~
你可以再自己搜尋看看喔!!
我只大概舉一些你提到的~~^---------------^~~
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