一.熱鍋後加油待油半熱放蛋下去,在蛋邊緣放一些鹽水,煎至要的熟度翻面鏟起就會很漂亮ㄡ~
二.燉蛋 (一人份量)
材料 :
蛋2隻, 砂糖2湯匙, 水約半杯 (150ml),薑2片
做法 :
將蛋, 砂糖拌勻後, 注入水, 加入薑片後待用. 注3碗水入煮食鍋, 水滾後, 可放蛋於鍋中燉約10-15分鐘. 可熱食亦可冷藏2小時後凍食.
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
乾燒荷包蛋
材料：
雞蛋四隻、青蔥兩隻、小紅辣椒兩只（乾鮮或辣椒粉亦可）
作法：
倒適量的油於平底鍋內，待油熱（若過熱冒煙，可放下一小段蔥，以免蛋易焦黑），直接將蛋一一放入，與平時煎荷包蛋同，用中火煎，翻面一次，待蛋黃凝固，蛋的邊緣焦黃，成老荷包蛋為宜（欲使蛋快速凝固，可將蛋黃壓破）
煎蛋時，將蔥切細成蔥花，辣椒切細，荷包蛋煎好四只放砧板上，用刀切成半吋寬條 鍋中留一湯匙半油，用稍大火待油熱，先放下辣椒、蔥花爆香，再加入蛋條，隨即加入醬油一湯匙、糖及味精少許，快速拌炒片刻即可起鍋。蛋色蛋黃白分明，染黑色醬汁、蔥青、椒紅，色香味俱全 上法乾燒適辛辣口味者。若去辣椒，回鍋時用醬油一湯匙，清水及糖各二茶匙，料酒及味精少許，加鍋蓋燜燒至湯汁收乾，即為紅燜荷包蛋
－－－－－－－－－－－－－－－
韭菜蛋花湯
步驟 1.韭菜切段狀（二公分長)2.將水滾燙，韭菜下鍋3.加調味料（鹽、味素、香油）4.火關熄，淋上蛋汁輕輕拌勻即可
－－－－－－－－－－－－－－－－－
簡易早餐蛋餅
材料
a 蛋 1顆b 鹽1/4茶匙c 水 230~240g(240ml量杯一滿杯)d 中筋麵粉 120g(過篩後一杯)e 太白粉 1大匙(過篩)f 蛋數顆g 碎蔥粒 適量 約1/3~1/2杯
做法:
1.將蛋攪散加入水鹽拌勻.2. 麵粉及太白粉加入(1)中調成水水的稀糊狀. 用打蛋器攪拌均勻. 覆蓋保鮮膜放冰箱醒20分鐘以上.3. 不沾鍋加熱. (用中小火). 抹上少許沙拉油. 舀一大匙(舀湯的大湯瓢)麵糊. 用大木匙(平底的)推薄薄的.(太厚不好吃. 雖然麵糊會擴散. 但還是要再推薄餅才細嫩). 煎到四周一寸約成半透明狀. 翻面繼續煎一會兒. 鏟起放盤中.(不需煎很久)4. 將一顆蛋稍微攪散. 平底鍋抹少許油(若鍋中仍有餘油則不需再添油). 先灑上1~2大匙碎蔥. 數秒後再倒入蛋汁. 用大木匙整平. 趁快熟但表面尚未完全凝固之前鋪上餅皮. 起鍋前先將蛋餅捲起. 趁熱沾醬油膏及辣椒醬食用.
－－－－－－－－－－－－－－－－－－
蛋包飯
1.肉絲調味加入蔥花炒熟拌入飯中2.蛋打散煎成蛋皮，備用
蝦仁洗淨加入加入適量鹽、酒拌勻醃30分鐘川燙即可1.空心菜洗淨用少許油、鹽略炒2.茭白筍川燙、滷蘿蔔香油調味將白飯包入已煎好蛋皮中並淋上蕃茄醬汁
－－－－－－－－－－－－－－－－
火腿蛋炒飯
--------------------------------------------------------------------------------
材料 白飯一碗、豬肉半斤、蛋2顆、火腿3片、蔥適量
調味料 一般 烹調步驟 1.將蛋打散，倒入鍋中拌炒。2.豬肉和火腿分別切絲、切丁，加入炒蛋中炒熟3.加入白飯，用大火快炒，起鍋前加入適量的蔥即可。
－－－－－－－－－－－－－－－－
香腸蛋炒飯
香腸炸熟或蒸熟，切丁或切圓片。蛋打勻備用。
熱油三湯匙，蛋炒熟，再加入調味料1及調味料2炒勻即可。
－－－－－－－－－－－－－－
水煮蛋
1.要將蛋放入冷水裡中火煮沸。2.煮蛋時加入一點鹽或醋可防止蛋殼破裂。3.煮時不停以筷子翻滾蛋，可使煮出來的蛋蛋黃置中，比較好看。4.煮好的蛋立刻放入冷水中較好剝殼。5.以中火煮蛋其熟度：4～5分鐘五分熟、7～8分鐘七分熟、10分鍾以上全熟。
－－－－－－－－－－－－－－－
烤蛋唷
方法一：
找一個吃水餃沾醬油的碟子(不是淺的那種 是大約兩公分深的那種 飯碗大概也可以吧!)鋪上鋁箔紙壓好(不鋪也行 我是懶得洗碟子啦:P )放一點點奶油(免得黏住)鋪一片火腿(optional, 這樣烤出來就是火腿蛋)然後打一個蛋撒一點 parmesan cheese (可以代替鹽 比較香)180 度c 大約烤 10 分鐘就可以了(想吃嫩一點的話就早點拿出來)
方法二：
只要把蛋打在裏面..用小烤箱烤大約3-5分鐘..一個荷包蛋就OK了..
－－－－－－－－－－－－－－－－－
煎蛋土司
菜脯蛋
材料1.蘿蔔乾(切丁) 4兩 2.蛋 3個 3.蔥(切小段) 2條 4.鹽 1小匙 5.味精 1/3小匙
作法
1.先將蘿蔔乾用小火及二大匙油爆香2.將蛋及蔥及Ⅰ料混合拌均即放入鍋中的蘿蔔乾上3.兩面煎至金黃色即成
蕃茄炒蛋
材料
1.蕃茄 2個 2.蛋 3個 3.鹽 1小匙 4.糖 2大匙 5.蔥(切碎段) 2支
作法
1.蕃茄切小塊,汁要留著2.放入一半蔥爆香,加入蕃茄小火燜煮至蕃茄汁都出來3.加入Ⅰ料再加入蛋花,炒至蛋略熟4.加入蔥拌炒即成
玉米炒蛋
玉米粒罐頭一罐'雞蛋五顆'蔥花一碗'油半碗'
作法
油入鍋 待油熱後將蛋放入鍋炒 大約七分熟時 再將玉米粒 全部倒入鍋中 炒半後 加少許鹽 灑下蔥花 即可上盤 一到好吃又營養的食物 呈現眼前
奶油煎蛋
材料：
蛋汁(蛋兩個，牛奶一大匙，鹽與胡椒少許攪拌而成)，奶油一大匙
做法：
1.平底鍋溫熱後，放入奶油一大匙，待奶油溶解一半時，平底鍋即熄火 2.靠餘溫溶解奶油時，把蛋之全部倒入 3.以離火的狀態，用筷子迅速攪拌蛋汁，餘溫消失後，再加熱煎到喜歡的鬆軟度即可
秘訣：
1.小心火侯不要太強，避免蛋煎的過度乾硬，奶油也容易焦掉
2.攪拌手法請參照料理東西軍或電視冠軍示範，(劃圓啦...)
PS:
是日本人的食譜，剛吃很正點，吃到後來有點太膩太甜;
改用橄欖油，並加了雞湯粉調味，就變台灣人口味啦~~~
後來又加入肉醬或肉鬆下去炒，也都不錯!
【洋蔥炒蛋】
材料:洋蔥1個、蛋4個、油2大匙
調味:鹽1/2小匙
作法:
1.洋蔥切絲, 蛋打散2.在鍋中放油將洋蔥絲炒軟3.加入調味料和蛋液炒成喜愛的熟度即可
本篇文章引用自此: http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1005041102619
-----------------------------------------以上文章引用自奇摩知識+圖文為原所有人版權所有！如有任何問題請告知站長處理！-------------------------------------------------
----------------------------------------免責宣言：以上內容與下方廣告內容無關，單純是廣告欄位--------------------------------------------
韓國大理石不沾煎烤鍋訂購網站：http://aoao.shop.conn.tw/pro-5077.html?member=af000017132
留言列表
