噴油是因為有水份.
所以煎魚的秘訣是:
1.熱鍋:鍋子乾了才放油.
2.熱油:油溫夠高才放魚.
3.魚要先處理:沾粉or抹鹽,記得要把水分擦乾.
如果真的學不會或不想再挑戰.教您另外一招:
Costco好市多有賣一種日本製的烹調紙,也有人在網拍:
撕一片鋪在鍋子裏,不用油就能煎魚.尤其是油脂多的魚,如鮭魚,虱目魚..,不放油還能煎出一堆油.
一捲220,當初有點買不下去,但為了少吃點油,還是忍痛買了.沒想到,煎牛排,煎魚,烤東西...,用了半年多還沒用完,蠻划算的!
切記...用油煎時,下魚後記得把火關小,蓋鍋蓋.一面煎黃後再翻面.最忌一直翻.
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